Idag är det dags för bryggning. Idag ska jag försöka mig på att göra en APA. Jag tycker det är svårt att få till en bra APA. De blir ofta helt okej, men sällan fantastiska. Jag är alltid väldigt nöjd med mina IPA men sällan med mina APA. Jag tror att problemet innan har varit att jag kört på med för mycket humle i kokstart och fått alldeles för högt IBU. Jag älskar beska IPA när alkoholen är uppe runt 7-8 % ABV men för en pale ale på 5,5 % blir det bara obalanserat. Så idag har jag försåkt hålla igen på bitterhumlen och kör bara med sena givor. Jag har också tweakat min maltnota lite. Så här ser dagens recept ut:
APA 2.0
Volym i hink: 22 L
Beräknad effektivitet: 75 %
Beräknat OG: 1.054
Beräknat FG: 1.011
ABV: 5,6 %
Maltnota:
5 kg Pale Ale malt
0,4 kg Carapils
0,4 kg Münichmalt
Infusionsmäskning i 67-68 grader i ca 75 minuter
Utmäskning vid 75 grader i ca 10 minuter.
Kok i 60 minuter.
Humlenota:
20 g Citra 20 min (17 IBU)
20 g Simcoe 20 min (17 IBU)
20 g Simcoe 15 min (14 IBU)
20 g Citra 5 min (6 IBU)
30 g Citra 0 min
20 g Simcoe 0 min
40 g Simcoe – torrhumling 5 dagar
50 g Citra – torrhumling 5 dagar
Totalt beräknad IBU: 54
Jästnäring och protaflac tillsatt 15 min innan kokslut.
Vattenbehandlat med 10,4 g kalciumsulfat, 4 g magnesiumsulfat och 2 g bikarbonat, allt tillsatt i mäskvattnet.
Jäst: San Diego Super WLP090


Jästen har jag gjort förkultur på, sparar undan lite inför kommande bryggningar om det är så att jag gillar jästen.
Hej!
Vilken temp rekommenderar du för jäsning?
Tänkte ge mig på detta om en vecka
GillaGilla
Har du möjlighet till kontrollerad temperatur skulle jag säga 17 °C i fyra dagar, sen 21 °C i 8 dagar.
GillaGilla
OK tack för svar.
Jag råkar ha Amarillo och Cascade hemma. Tror du de funkar o byta ut mot Citra eller Simcoe? Isåfall vilken
GillaGilla
Ja du kan brygga den på de humlesorterna så klart. 🙂
GillaGilla
OK
Förlåt för dumma frågor. Ska brygga andra gången snart.
Tänkte halvera ditt recept då jag inte har utrymme till det.
Räcker en påse US05 till det?
Du skriver jästnäring, menar du socker eller något annat?
GillaGilla
Inga frågor är dumma. Ja det räcker utan problem med en påse. Jästnäring är en produkt man köper där du köper malt, det är helt enkelt näringstillskott till jästen.
GillaGilla
Hej. När du torrhumlar i jäshink, lägger du humlen i en påse eller direkt i?
GillaGilla
Jag tömmer humlen direkt i. Körde med påse ett tag men jag tyckte det var jobbigare och gav mindre effekt.
GillaGilla